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    • 保溫杯可以泡茶嗎?怎么泡茶最好喝

    • 2015-07-15 09:17 來源:中國杯壺網 關注度:2877 責任編輯:楊洋
    •   導讀:保溫杯可以泡茶嗎?怎么泡茶最好喝
    • 養生之道網導讀:在生活中我們會經??吹接腥擞帽乇莶韬?,特別是在寒冷的冬天。那么保溫杯可以泡茶嗎?網上有傳言說,保溫杯泡茶會致癌,是真的嗎……

      在生活中我們會經??吹接腥擞帽乇莶韬?,特別是在寒冷的冬天。那么保溫杯可以泡茶嗎?網上有傳言說,保溫杯泡茶會致癌,是真的嗎?如何泡茶喝最健康呢?我們一起來探討一下答案!

      保溫杯可以泡茶嗎?

      千萬別用保溫杯喝茶!專家提醒:別用保溫杯,因為茶葉中含有多種維生素和芳香物質,在高溫和恒溫下會大大減少,泡出來的茶水味道也過澀。泡茶也不能用剛開的水,或是把茶葉裝在過濾器里泡,否則茶中豐富的維生素及礦物質就會流失掉。

      專家指出,茶葉富含多種營養成分,如多種維生素、礦物質,還有茶多酚、咖啡堿、單寧等具有藥理作用的成分。但這些營養元素害怕持續高溫,茶葉長時間浸泡于高溫水中,茶水顏色濃重、苦澀味加重。芳香物質會加速揮發,茶湯會失去應有的香氣。鞣酸、茶堿易大量滲出,降低其營養價值。而維生素C等在超過80℃的環境下,會大量損失,茶的保健功能也相應降低。

      維生素C等營養物質在水溫超過80℃時就會被破壞,長時間高溫浸泡會使其損失過多,從而降低了茶的保健功能。同時,由于一直保持很高的水溫,茶中的芳香油會很快大量揮發,鞣酸、茶堿大量滲出,這樣不僅降低了茶葉的營養價值,減少了茶香,還使有害物質增多。如果長期飲用這種茶,就會危害健康,導致消化、心血管、神經和造血系統的多種疾病發生。

      如今的保溫杯大部分都是利用密閉方式進行保溫的,不管是什么品牌的保溫杯,都不要用來長時間沏茶水,“茶葉本身的構造很特殊,一旦在密閉的情況下就很容易發酵,發酵之后的茶葉會產生對人體有害的物質?!?

      另外,用搪瓷茶具泡茶,也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨損,露出鐵皮,金屬成分會溶解在茶水中,使茶水色澤發黃并失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快,茶香也易散發。

      溫馨提醒,保溫杯也不適合裝牛奶、中藥、碳酸飲料等飲品。牛奶在高溫環境下,維生素等營養物質會被破壞。牛奶中的酸性物質還會與保溫杯內壁發生化學反應,造成重金屬溶出,對人體產生危害。煎好的中藥中溶解了大量酸性物質,容易和保溫杯內壁所含的化學物質發生反應,并溶解到湯藥里,對人體產生不良影響。用保溫杯裝碳酸飲料,時間長了碳酸飲料里面的一些物質會侵蝕保溫杯的內壁,減少保溫杯的使用壽命,飲料也會變質變味。

      保溫杯泡茶會致癌?專家稱網上傳言不可信

      網上有消息稱,保溫杯泡茶會破壞維生素,增加致癌物質。保溫杯泡茶真的會致癌?專家指出,保溫杯大都是采用密閉方式來進行保溫,當茶葉長時間處于高溫中,可能破壞茶葉中的維生素,令鞣酸、茶堿大量滲出,口感變得苦澀,降低茶葉的營養價值,但是否因此產生致癌物質,并無定論。

      但專家指出,雖然網上的傳言不可信,最好不要用保溫杯來泡茶,而是用玻璃杯、陶瓷、紫砂壺等容器來泡茶。另外,要特別注意不要用一次性紙杯泡茶。因為一些不合格的紙杯內壁涂有一層膜,遇到高溫就會分解出化學物質,對人的健康十分有害。

      在各種材質的杯子中,玻璃杯相對要更安全。由于玻璃杯在燒制的過程中不含有機化學物質,所以在用玻璃杯喝水的時候,不用擔心化學物質會被喝進肚子里去。

      怎么泡茶好喝?

      泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝(禮服)等等。泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。還有沖泡茶葉的時間,這些都是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。下面就我們就泡茶的三大常識做一詳細介紹。

      1、選茶葉

      從習慣來講,有些人愛喝綠茶,有些人愛喝紅茶,還有一些人愛喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性,可能和當地的氣候條件、人文條件有關,沒法說誰好誰壞,可以選自己愛喝的茶葉。

      從營養健身角度來講,紅茶比較適合于身體較虛弱的人,如果在其中加些糖,效果會更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調經的功效;紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥;綠茶的解毒效果更佳,對體內毒素較多的人有好處。

      2、選茶具

      茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯,日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了,還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質的等。由于日常工作較忙,所以往往一杯茶要分幾次喝,中間往往會蓋上蓋子防灰塵,這樣回頭來再喝茶就不是味了??梢钥紤]用紫砂壺或者紫砂杯,由于透氣性好,所以茶不容易變味。

      3、選水

      《茶經》中說山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些;現在還有自來水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇,但是對于普通大眾來說,用自來水最常見,不過用自來水沏茶,最好用無污染的容器,先貯存一天,待氯氣散發后再煮沸沏茶為好。

      泡茶的溫度有講究

      沖泡不同的茶,需要不同的水溫。茶葉中的氨基酸對人體有好處,它在水溫60℃的時候就能溶解出來;維生素C在水溫70℃時就要受到破壞;茶單寧和咖啡因在水溫70℃時,逐漸溶解出來,若水溫過高,茶的味道就過于苦澀了。因此,要保持茶葉中的營養、味道和香氣,人們沏茶的水溫最好以70℃~80℃為宜。

      不同的茶用不同的水溫,才能沖泡出高品質的茶湯。一個原則是,偏嫩采者(芽頭偏嫩),水溫要低;偏成熟葉者,水溫可以高些。焙火重者,水溫要高;焙火輕者,水溫宜低。水溫高,釋出率與速度都會增高,反之則降低。所以高水溫泡的茶,苦澀味會加強,水溫低,苦澀味就減弱。

      比如,綠茶中的信陽毛尖、西湖龍井、洞庭山碧螺夏,多采嫩芽制成,用低溫70℃~80℃的水沖泡最佳;再如,烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶,以及后發酵的普洱,用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜;再如,沖泡六安瓜片與紅茶,可用80℃~90℃的水。

      最后提醒,泡茶要走出這些誤區:一是泡茶時間不宜過長。功夫茶除外,其他茶葉浸泡4—6分鐘后飲用最佳,因此時已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質浸泡出來,時間太長,茶水就會有苦澀味道。二是不要泡濃茶。泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶,但茶水太濃,浸出過多的咖啡因等物質會刺激到胃腸,因此,沏泡一杯茶以后可續水再泡3—4杯最佳。

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